Dieta dimagranti sbilanciate, alimenti di scarsa qualità nutrizionale (junk food), consumo eccessivo di alimenti conservati o “trattati”, inadeguate procedure di lavaggio e/o cottura di verdure e ortaggi, dismicrobismi intestinali, un aumentato fabbisogno per crescita, gravidanza, allattamento, tabagismo, alcolismo, infezioni, farmaci (es. antibiotici) possono favorire lo sviluppo di sindromi carenziali ad esordio spesso subdolo e decorso cronico.